Jóllakni olcsón is lehet, ha odafigyelünk a konyhában - galériával, videóval

Jóllakni olcsón is lehet – vallják a vármegyei séfek. A mostani világnap felhívás arra, hogy közösen tegyünk azért, hogy hosszú távon senki ne rekesztődjön ki az élelmiszerhez való hozzáférésből – fogalmazott Nagy István. – Erre utal a világnap idei mottója is: „Élelemhez való jog a jobb életért és jobb jövőért."

A slambuc alapanyagai fellelhetők a Békés vármegyei kamrákban 

Fodor Mihállyal egy olyan menüt készítettünk el, mely olcsón kihozható, finom és szezonális, például a sütőtök miatt. A főételbe, a slambucba is olyan alapanyagok kerültek, amik a Békés vármegyei kamrákban megtalálhatók.

– Őseink pásztorétele volt a slambuc, olyan alapanyagok kerültek bele, amit a háziasszonyok otthon előre elkészítettek, valamint megtermett a kertekben. A sertések híztak az ólban, a disznóvágás után ebből lett a zsír, a füstölt szalonna és a kolbász – ecsetelte Fodor Mihály. – Semmi nem ment veszendőbe, a hájból finom süteményeket sütöttek az asszonyok, a körömből, farokból kiváló pörköltet főztek a férfiak. Hosszú lenne felsorolni, mire hasznosították még a sertés „alkatrészeit” a hurkától a disznósajtig eleink.

Jóllakni olcsón: az önellátás nagy szerepet játszik

A gyümölcsöknél és zöldségeknél természetesen nem a tél volt a szezon, de az ősszel érő termést is felhasználták almától és körtétől a sütőtökig. Az önellátás nagy szerepet játszott, és őseinknél az élelmiszer-pazarlás szinte ismeretlen fogalom volt.