Gyermekkori ízélményei inspirálják a Békés megyei Michelin-csillagos séfet

Mint megírtuk, először jelentetett meg étteremkalauzt Magyarország egészéről (National Selection of Hungary) a francia Michelin Guide, amely vidéki magyar éttermeket is kitüntetett a Michelin-csillag minősítéssel. Az elismerésben részesült éttermek között ott szerepel az esztergomi 42 Restaurant, amely egy Michelin-csillagot érdemelt ki. Az étterem séfje és társtulajdonosa, Barna Ádám. Érdekesség, hogy a másik társtulajdonos, Varga Sándor ugyancsak Békés megyei kötődésű, vésztői származású.

Jakab Zsófia, a Magyar Turisztikai Ügynökség vezérigazgató-helyettese az eredményhirdetés előtt emlékeztetett arra, hogy a Michelin Guide anonim inspektorai egy éven át kutatták, melyek a legjobb magyar vendéglátóhelyek.

– A mostani esemény újabb mérföldkő a magyar gasztronómia történetében, hiszen a jó vendéglátás a legalapvetőbb összetevője a vendégélménynek, nélküle nem létezhet minőségi turizmus –hangsúlyozta. Jakab Zsófia elmondása szerint a Michelin Guide első magyarországi kiadásának megjelenése messze túlmutat önmagán: a rangos elismerés a magyar gasztronómia fejlődésének bizonyítéka, emellett pedig erősíti a magyar országimázst.

Nemes Attila, a Michelin Hungária Kft. ügyvezetője azt emelte ki, hogy az első magyarországi Michelin Guide megmutatja: a gasztronómiai minőség az ország számos pontján jelen van. Gwendal Poullenec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója felidézte, hogy az étteremkalauz 1992 óta van jelen Budapesten, ahol 2010-ben ítéltek oda először Michelin-csillagot. – Magyarország rendkívül dinamikusan fejlődő gasztronómiai desztinációvá vált, ezért döntött úgy a Michelin Guide, hogy immár az egész országot lefedő étteremkalauzzal jelentkezik – közölte Gwendal Poullenec.

Barna Ádám hírportálunknak elmondta, hihetetlen intenzív két éven vannak túl az étterem történetében: – Nagyon sok minden történt, egy nagyon szép úton járunk, amelynek során mindig az mozgatja a munkánkat, hogy a lehető legjobb élményt biztosítsunk vendégeinknek, azoknak, akik megtiszteltek a bizalmukkal – hangsúlyozta a séf, aki kiemelte, mindig igyekeztek, igyekeznek a tudásuk legjavát adni ennek érdekében.

– Nagyon jó érzés, egyben megnyugvás is, hogy a döntnökök úgy gondolják, hogy érdemesek vagyunk a Michelin-csillagra, ami nagyon fontos visszajelzés arról is, hogy mit és miért tettünk – fogalmazott Barna Ádám. Mint kifejtette, az elismeréshez nagyon kellett csapatuk kitartása, elhivatottsága és összetartásra, valamint a társtulajdonos, a szintén Békés megyei, vésztői kötődésű Varga Sándor fókuszáltsága, odafigyelése. Barna Ádám külön kiemelte családja türelmét és támogatását, amely szintén nagyon fontos volt számára.

A korábban Az év felfedezettjének és Az év séfjének is megválasztott Barna Ádám mindig büszkén vállalja Békés megyei, mezőberényi, békési és gyulai kötődését: – A mi szakmánkat alapvetően meghatározzák gyerekkorunk ízélményei, a mai napig én is azokból inspirálódom – fogalmazott a séf. Mint elmondta, jelenleg is van egy menü az étlapjukon, Tradíció és innováció néven, amiben meghatározók Békés megyei gyökerei.